「キトキト名水ひもの」のひみつ

　“キトキト” とは、富山弁で「新鮮な」ことを意味し、 “名水” は北アルプスのミネラルを豊富に含んだ日本名水百選にも選ばれている「湧水」を示しております。

　私たちの干物づくりでは、この名水を使うことで、魚の旨味を引き出し、干物の味わいを一層深めています。

－30℃で熟成させた干物を、

『氷熟干物（ひょうじゅくひもの）』と名づけました。

干物に仕上げた後、-30℃の氷温でじっくりと熟成させることで、魚の旨味が凝縮され、しっとりとした食感が生まれます。この「氷熟」製法により、干物でありながらも「もうひとつの鮮魚の味」を楽しむことができます。